Muzeul Național al Norvegiei prezintă o expoziție interdisciplinară unică, intitulată „New Nordic. Cuisine, Aesthetics and Place”, care explorează modul în care Noua Bucătărie Nordică a evoluat într-un fenomen global, în dialog cu dezvoltări similare în arhitectură, design, meșteșuguri, fotografie și artă. Expoziția urmărește cum această mișcare, înrădăcinată în materiale locale, peisaje și tradiții, s-a dezvoltat în ultimii douăzeci de ani pentru a crea o estetică distinctivă, recunoscută la nivel mondial și devenită unul dintre cele mai semnificative exporturi culturale ale regiunii.
Evenimentul va include peste 500 de opere de artă, fotografii și obiecte, inclusiv împrumuturi de la renumite restaurante nordice și lucrări ale artiștilor contemporani și moderni precum Olafur Eliasson, Pentti Kaskipuro și Edvard Munch. Multe dintre aceste piese provin din colecția muzeului, situând mișcarea contemporană New Nordic într-un context istoric mai larg.
În 2004, un grup de bucătari a publicat un manifest în 10 puncte, pledând pentru o abordare contextuală și localizată a bucătăriei. Punând accent pe importanța tradițiilor locale și utilizarea ingredientelor naturale, de sezon, modelate de climatul, apa și solul regiunii, viziunea lor a declanșat o schimbare globală – nu doar în practicile culinare, ci și în angajamentul nostru față de cultură, loc și identitate.
Expoziția subliniază modul în care principiile Noii Bucătării Nordice au inspirat noi tendințe creative și artistice, utilizând adesea materiale naturale precum pielea de animal, lemnul netratat, țesăturile nealbite, hârtia și decorațiunile pe bază de plante. Lucrările prezentate includ obiecte artizanale și veselă de la restaurante norvegiene cu stele Michelin, cum ar fi Kontrast, Maaemo și RE-NAA din Norvegia, Fäviken din Suedia, Kadeau din Bornholm, Danemarca și Koks din Insulele Feroe. Printre acestea se numără piese ceramice de Sissel Wathne, care folosesc o glazură realizată din oase de ren măcinate pentru Restaurant Credo, o presă de langustine din lemn realizată de Magnus Ek de la Oaxen Krog și un meniu artizanal sub forma primei ediții a romanului „Foamea” de Knut Hamsun, de la restaurantul Ylajali. Vor fi expuse, de asemenea, machete arhitecturale și fotografii realizate de firme precum cea norvegiană Jensen & Skodvin, cunoscută pentru designurile care interacționează cu peisajul înconjurător.
Operele de artă contemporană vor include seria „Fault Series” (2001) a lui Olafur Eliasson, care surprinde schimbările tectonice din peisajele islandeze și reflectă asupra forțelor geologice care modelează Pământul; fotografiile delicate de natură moartă ale lui Benjamin Alexander Huseby, intitulate „Weeds and Aliens” de la începutul anilor 2010, care reflectă asupra distincțiilor culturale dintre speciile așa-numite native și cele străine; și o sculptură pe bază de plante de Miriam Hansen, contrastând medicina populară cu cea modernă. Aceste piese evocă relația noastră cu natura și vor fi expuse alături de picturi peisagistice norvegiene din secolul al XIX-lea de Johannes Flintoe și Hans Gude; piese de porțelan de Johann Christoph Bayer din jurul anului 1800, bazate pe studiul botanic al plantelor daneze, „Flora Danica”; și picturile vitaliste ale lui Edvard Munch, care subliniază forța vitală din toate ființele vii. Împreună, aceste opere de artă conectează etosul New Nordic la o linie mai lungă în arta nordică de cercetare, exprimare și reprezentare a naturii și a peisajelor regionale.
Pentru prima dată, muzeul va extinde expoziția dincolo de pereții galeriei printr-un pavilion site-specific special comandat în piața exterioară. Proiectat de biroul de arhitectură Dyvik Kahlen și arhitecții peisagiști SLA, pavilionul va aduce la viață etosul New Nordic printr-un program vibrant de evenimente recreative și educaționale. Dispunând de un foc deschis, o bucătărie funcțională, o zonă de relaxare și o pivniță pentru fermentare, acesta va fi construit în principal din molid, cu plante native din Oslo crescând pe acoperișul său și pe terenurile înconjurătoare. Pe tot parcursul verii, Pavilionul va găzdui un program dinamic de evenimente, inclusiv bucătari invitați, discuții, ateliere, întâlniri la foc de tabără cu cafea și spectacole. Reflectând tendințele stilului de viață inspirate de Noua Bucătărie Nordică, cum ar fi culesul din natură, grădinăritul urban și gătitul în aer liber pe foc deschis, evenimentele vor încuraja o conexiune mai profundă cu cultura alimentară locală și ingredientele de sezon. Vizitatorii vor fi, de asemenea, invitați să participe la excursii ghidate de cules în pădurile din afara Oslo și să se întoarcă la Pavilion pentru a pregăti și împărți mese folosind recolta lor.
„Noua Bucătărie Nordică nu s-a dezvoltat într-un vid, dar mișcarea a prezentat poate cea mai clară expresie a unei dorințe mai largi pentru natură și autenticitate în timpul nostru”, spune Martin Braathen, Curator Senior la Muzeul Național. „Opoziția mișcării față de agricultura industrială și producția de alimente, împreună cu promovarea producătorilor locali și la scară mică, a avut un mare apel și a apropiat consumatorii de sursele de producție alimentară. Un leurdă culeasă din pădurea locală este la fel de exclusivistă ca și caviarul importat, iar rețeta veche a bunicii tale este mai importantă decât cea din cartea de bucate. Această atitudine s-a răspândit în alte discipline atât ca etos, cât și ca estetică.”
Expoziția va fi însoțită de o nouă publicație a Muzeului Național, „A New Nordic A to Z”, tematică în jurul mișcării și cuprinzând intrări pe subiecte precum „Pâine servită ca fel separat”, „Bro dining”, „Microregionalism” și „Cârnat acru”.
O iterație ulterioară a expoziției va călători la Muzeul Național Nordic din Seattle, urmând să fie deschisă în noiembrie 2025. Expoziția de la Muzeul Național de Artă, Arhitectură și Design din Oslo, Norvegia, va fi deschisă publicului în perioada 23 mai – 14 septembrie 2025.
